Un nuovo studio rivela che le diete vegane generano il 75% in meno di gas serra rispetto alla carne

Di Megan Edwards 31 luglio 2023

Nell’analisi più completa finora condotta sui modelli alimentari e sul loro impatto sul clima, i ricercatori hanno scoperto che le diete vegane creano il 75% in meno di emissioni di gas serra rispetto alle diete ad alto contenuto di carne.

Lo studio, pubblicato di recente su Nature Food, ha analizzato le diete di oltre 55.000 persone nel Regno Unito e ha integrato i dati di 38.000 aziende agricole in 119 paesi per valutare l’impatto dell’approvvigionamento alimentare e dei metodi di produzione sui fattori ambientali. Mentre studi precedenti collegavano le diete vegane con un minore impatto ambientale, la maggior parte della ricerca si basava su diete modellate, che potrebbero non riflettere accuratamente i veri comportamenti alimentari.

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Oltre a ridurre drasticamente le emissioni di gas serra, le diete vegane utilizzavano il 75% di terra in meno, richiedevano il 54% di acqua in meno e avevano un impatto inferiore del 65% sulla biodiversità ambientale rispetto alle diete ad alto consumo di carne, definite come il consumo di almeno 90 g di carne al giorno. giorno. (Per riferimento, ciò equivale a una porzione di pollo grande quanto un palmo di mano.) Miglioramenti nell’impatto ambientale sono stati riscontrati anche tra le diete ad alto contenuto di carne e le diete a basso contenuto di carne, con le diete a basso contenuto di carne che producono solo il 43% delle emissioni di anidride carbonica nella dieta. di diete ad alto contenuto di carne.

“Incoraggiare i grandi consumatori di carne a ridurre il consumo di carne e incoraggiare i vegetariani a diventare vegani dovrebbe portare a una riduzione delle emissioni”, ha affermato Richard Tiffin, professore di economia applicata e responsabile scientifico per l’agrimetria presso l’Università di Reading, in una dichiarazione di Science Media. Centro.

I ricercatori hanno anche esaminato le diverse diete in relazione al loro potenziale di riscaldamento globale (GWP) a 20 anni, che esamina l’impatto dei diversi gas nell’atmosfera e la quantità di calore che trattengono. Le diete ad alto contenuto di carne hanno creato un’impronta GWP 5,1 volte maggiore rispetto alle diete vegane, sottolineando ulteriormente il pesante impatto dei prodotti animali sui nostri obiettivi climatici a breve termine.

I ricercatori sottolineano che l’attuale sistema alimentare globale è responsabile del 34% delle emissioni mondiali di gas serra, del 70% dell’utilizzo mondiale di acqua dolce e del 78% dell’inquinamento di laghi e fiumi. Quasi il 75% della terra abitabile del mondo è stata colpita dall’agricoltura, che schiaccia la biodiversità e interrompe i delicati ecosistemi. Uno dei principali fattori di questa distruzione ambientale è la grande quantità di terra utilizzata per allevare bestiame, comprese le colture piantate per nutrire il bestiame. Uno studio del 2020 ha scoperto che anche il prodotto a base di carne a più basso impatto, la carne di maiale biologica, è responsabile di danni climatici otto volte maggiori rispetto al prodotto vegetale a più alto impatto, i semi oleosi.

“Le nostre scelte alimentari hanno un grande impatto sul pianeta”, ha affermato Peter Scarborough, professore di salute della popolazione all’Università di Oxford e ricercatore principale dello studio. "Ridurre la quantità di carne e latticini nella tua dieta può fare una grande differenza per la tua impronta alimentare."

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Megan Edwards è una scrittrice e produttrice di contenuti per Forks Over Knives. È anche un'insegnante di yoga certificata RYT-500, appassionata di coltivare il benessere olistico attraverso un'alimentazione a base vegetale, movimento consapevole e meditazione. Con un background in giornalismo e marketing, supporta sia la presenza online che la rivista stampata trimestrale per Forks Over Knives.

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